為貫徹落實《關(guān)于全市普通高中三年級、初中三年級恢復(fù)線下教學(xué)的通告（第57號）》要求，沈陽市市場監(jiān)管局、市教育局多措并舉，聯(lián)合開展復(fù)課學(xué)校食堂和供餐單位食品安全全覆蓋檢查工作，確保全市校園食品安全工作萬無一失。
一是嚴(yán)格落實主體責(zé)任，排查隱患落實整改。學(xué)校食堂及供餐單位在正式供餐前使用“盛京食安”中“自查報告”功能，全方位開展食品安全風(fēng)險隱患自查和整改工作。
二是嚴(yán)格落實“三清三嚴(yán)三禁止”要求。“三清”是冷藏冷凍、散裝以及開封庫存食品原料清零；設(shè)施設(shè)備、工器具、餐飲具徹底清洗消毒；加工和就餐場所徹底進(jìn)行衛(wèi)生清掃；“三嚴(yán)”是上崗人員嚴(yán)格執(zhí)行健康體檢和崗前晨檢規(guī)定；嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)操作規(guī)范，做到燒熟煮透、生熟分開；嚴(yán)格落實索證索票、進(jìn)貨查驗和臺賬記錄制度，確保來源可溯、途徑合法；“三禁止”是禁止采購加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險品種；禁止中小學(xué)校制售冷葷涼菜；禁止剩余餐食“過夜”食用，有效消除校園食品安全風(fēng)險隱患。
三是全市各區(qū)、縣（市）市場監(jiān)管部門對復(fù)課學(xué)校及供餐單位全覆蓋檢查。檢查中，使用ATP快檢儀、紫外照度儀等快檢手段，對餐飲具、菜刀、砧板、操作臺面、周轉(zhuǎn)箱、車廂內(nèi)部等表面潔凈度及專間紫外線消毒燈照度進(jìn)行快速檢測，并根據(jù)快檢結(jié)果督促問題整改到位，對違法違規(guī)行為嚴(yán)肅處罰到位。
四是組織召開沈陽市復(fù)學(xué)復(fù)課期間學(xué)校食品安全重點工作部署暨學(xué)校食堂及全市中央集配單位食品安全培訓(xùn)會議。會議采取線上形式召開，全市2200余所學(xué)校、托幼機構(gòu)校（園）長、食堂管理人員，74家中央廚房、集體用餐配送單位的法人、食品安全管理員，各區(qū)縣（市）市場監(jiān)管局執(zhí)法人員約4500余人參加會議和培訓(xùn)，由遼寧省食品安全協(xié)會專家就《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》進(jìn)行了詳細(xì)的培訓(xùn)，進(jìn)一步提升全市校園食品安全管理水平。
下一步，沈陽市市場監(jiān)管局、市教育局將在每批次學(xué)校復(fù)課前，嚴(yán)格對學(xué)校食堂的全覆蓋檢查工作，嚴(yán)守校園食品安全紅線。
