同學們好！庚子伊始，新冠肺炎病毒肆虐，短短二十幾天我們都在經歷一場身體和靈魂的考驗。最近我在思考一個問題，新冠疫情爆發究竟有沒有人類的過錯？如果有的話，疫情過后，國民最應該改變的是什么？我認為，這次疫情的發生是天災，更是人禍。疫情過后，我們最應該改變的是不良的飲食習慣和飲食文化。因此，多元協同學校、家庭、社會的力量，加強“食育”，刻不容緩。

    1. 何謂“食育”？

    所謂“食育”，簡單說，就是與各種食物和飲食相關的活動與教育。具體指每個國民為在自己一生中能夠實現健全的飲食生活、繼承飲食文化傳統、確保健康等而自覺培養良好飲食生活習慣、學習關于飲食各種知識及選擇食品的判斷能力的學習過程。

    “食育”一詞，最早于1896年由日本著名的養生學家石冢左玄在其著作《食物養生法》中提出，石冢左玄說：“體育智育才育即是食育”。2005年日本頒布了“食育基本法”，將其作為一項國民運動，以家庭、學校、保育所、地域等為單位，在日本全國范圍進行普及推廣，通過對食物營養、食品安全的認識，以及食文化的傳承、與環境的調和，對食物的感恩之心等，來達到“通過食育，培養國民終生健康的身心和豐富的人性”這一目的。


    2. 這次疫情和“食育”有什么內在關聯？

    中國是一個以“舌尖文化”自居的國家，隨著經濟社會的不斷發展，國民生活水平有了質的飛躍，在一些地方，食用野生動物已然成為了一種炫富的風氣和時尚。什么天上飛的，地上跑的，水中游的，除了飛機、汽車和輪船，沒有什么不敢吃的，走上了一條“只要吃不死，就往死里吃”的“吃貨”不歸路。

    早在2003年“非典”爆發之后，社會各界呼吁“禁食野味”的聲音就不絕于耳，但仍有很大一部分群體對于“食用野生動物易攜帶未知病毒”這一嚴重問題毫無認知、甚至不以為然，繼續盲目貪食野味，為人類健康埋下了深深的隱患，也直接導致了這場新冠疫情災難。

    其實，對于吃野生動物肉類容易染上疾病這件事，早在四五百年前的明代就已經被醫學家李時珍詳細記載于《本草綱目》之中：鳥類：“諸鳥有毒”，“凡鳥自死目不閉，自死足不伸，白鳥玄首，玄鳥白首，三足、四距、六指、四翼，異形異色，皆不可食，食之殺人”；孔雀，“肉性味咸、涼，有小毒，人食其肉者，食后服藥必無效”。捫心自問，盡管這場仍在蔓延的疫情災難與經濟利益驅動、野生動物保護法治不健全以及公共治理不力有一定關聯，但國民的食育知識匱乏、食育觀念扭曲、食育素養缺失也難逃干系。

    3. 如何加強“食育”工作？

    如何促進“食育”工作，是一個全新的時代命題。其切入點是樹立科學營養、安全健康的理念，落腳點是多元協同學校、家庭、社會等各自的優勢力量，使之融入“五育”之中，關鍵點是如何做到食育上的“四個下功夫”。

    第一，要在培養學生健康的飲食習慣上下功夫，吃出“體”。從兒童會說話和簡單交流時起，家長和教師就要有意識地介紹所有飲食的來源、制作、營養價值，以及怎樣吃，吃多少等知識。在連續強化教育中，潛移默化地使他們認識偏食、油炸食品以及熱食、快食的危害，并自覺做到膳食平衡。兒童接受“食育”后，能將健康的飲食習慣延續終生。

    第二，要在培養學生藝術想像力上下功夫，吃出“美”。兒童在進食時，常常只圖美味而不及其余。家長和教師則應在“食育”過程中，把桌上餐“藝術化”地做一一介紹。比如，一道加入了海帶的五香菜串，其海帶絲就像扎在姑娘頭上的黑絲帶等。兒童對此有興趣之后，對每一種飲食都會做極為豐富的藝術聯想。

    第三，要在飲食中培養學生積極人生觀上下功夫，吃出“德”和“勞”。在向兒童介紹各種食物的來源和制作時，便可結合介紹這些物的制作需要付出的艱辛勞動。當然，讓他們參加食物的制作和分配，更會加深對有勞動才有收獲以及尊重每一粒糧食、善于與他人一起分享食物的切身體驗。

    第四，要在繼承傳統和借鑒其他國家成功經驗上下功夫，吃出“智”。早在2500多年前，《黃帝內經》中就總結出了健康飲食的法則，規范了食物的內容與結構：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養精氣”。目前，我國的食育工作尚處于起步和探索階段，但可以借鑒其他國家的成功經驗。日本、丹麥等國家已有相對完善的食育體系。美國、英國、印度等國家紛紛設立了“營養日”“營養周”或“營養月”，都值得我們認真學習。

    總之，食育，既是回歸生活的教育，也是一種回歸教育的生活。蘇格拉底說過，“未經審視的生活是不值得過的”，“你是為了吃飯而生活，還是為了生活而吃飯呢？”這是對食育的本質拷問，值得我們進一步回味和深思。