學(xué)前期是味覺形成的敏感期和飲食行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，怎樣通過飲食讓幼兒開啟對(duì)生活的認(rèn)知呢？威海市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)鳳林街道中心幼兒園以“體驗(yàn)有味道的生活”為基線，構(gòu)建了“陽光食育”特色課程，讓孩子學(xué)習(xí)餐飲禮儀，探究食物本源，傳承優(yōu)秀飲食文化。
今天就跟大家分享一下，這所幼兒園如何從“品味、尋味、玩味、回味”四個(gè)方面，以游戲?yàn)榛A(chǔ)探索開展食育課程。
一、品味
飲食有節(jié)有度，感受健康本味
（1）品創(chuàng)意美食，改挑食習(xí)慣
在制定食譜前，園所遵從適合、適用、適時(shí)、適度的原則，對(duì)幼兒體質(zhì)進(jìn)行了全面摸排，開發(fā)出適合不同兒童體質(zhì)的二十四節(jié)氣食譜、特殊食譜和果蔬湯飲，個(gè)性化配餐。
園所還通過多種方式糾正孩子偏食，家園攜手，引領(lǐng)兒童學(xué)會(huì)正確的飲食方法和良好的生活習(xí)慣，確保了兒童的身體健康。
（2）尋食物本味，品健康美食
食材不單單是健康的支持，更能帶給孩子很多生命的啟迪。結(jié)合首師大的品德教育，園所開發(fā)了食育的三十六個(gè)品格。為了將傳統(tǒng)文化根植于兒童們的心中，幼兒園還開展了百花宴、豆腐宴等各種主題的生日宴。
在品味教育的過程中，孩子們最大的變化就是喜歡創(chuàng)作。老師們仔細(xì)研讀游戲的理念，重新架構(gòu)了生活生態(tài)課程：向外延伸、向上求索、向生活求融合、向功能求多元。對(duì)食育的概念進(jìn)行了深層解讀，食育不再是簡(jiǎn)單的飲食教育，更多的是把孩子培養(yǎng)成為一個(gè)有“味道”的人。讓孩子在生活活動(dòng)的真實(shí)場(chǎng)景中發(fā)現(xiàn)、探索真問題、分享真體驗(yàn)，在實(shí)踐中獲得知識(shí)、發(fā)展能力、豐富情感。
二、尋味
自然中感悟生命，實(shí)踐中體味成長(zhǎng)
（1）建設(shè)特色園本課程，煥發(fā)幼兒生命活力
在食育教育開展的過程中，把老師的教授改為陪和伴，更加重視幼兒在活動(dòng)中的體驗(yàn)和感受，跟隨兒童的興趣，支持兒童自由的游戲和探索。
（2）食材基地是自然課堂的“主陣地”
孩子在食育過程中，對(duì)自然非常感興趣。園所開墾了許多小菜園，讓兒童自己播種、養(yǎng)護(hù)、施肥等，用觀察記錄的方式關(guān)注植物的變化，引導(dǎo)孩子自主探究，和老師們一起探索自然的管理方式，體驗(yàn)著事物的來之不易和生命成長(zhǎng)的神奇。
（3）倡導(dǎo)“零排放”綠色生活新理念
采摘下來的食材吃不完怎么辦？孩子們自主思考用各種方法進(jìn)行儲(chǔ)存，在快樂中體驗(yàn)著神奇和中國古老的智慧。銷售也是孩子們體驗(yàn)生活和發(fā)展能力的一種很好的方式，園所組織開展了陽光大賣場(chǎng)、特色兒童廟會(huì)、民俗趕大集等各種活動(dòng)，豐富了孩子們的生活體驗(yàn)。
三、玩味
在游戲中體驗(yàn)，做生活的主人
（1）食育是歡樂場(chǎng)
①嘗試中感知：在“活”材料中感知，幼兒不僅在活動(dòng)中獲得了新的經(jīng)驗(yàn)，在活動(dòng)后還會(huì)進(jìn)行反思交流，感嘆食物來之不易，不能偏食和挑食。
②陪伴中發(fā)現(xiàn)：在“活”材料中體驗(yàn)，老師根據(jù)孩子的需要，購置了各種工具和材料，投放到種植區(qū)，方便兒童日常管理植物，給孩子的生活體驗(yàn)提供了物質(zhì)和精神支持。
（2）跟隨孩子的興趣，讓游戲區(qū)域“活”起來
靈活創(chuàng)設(shè)“食育游戲場(chǎng)”，助推孩子在游戲中深度學(xué)習(xí)。
①歡樂的角色區(qū)：本著區(qū)域不固定的原則，跟隨孩子的需要，隨時(shí)隨地為孩子提供基礎(chǔ)材料，讓孩子們能夠大展身手，體驗(yàn)游戲的快樂。
②食育是實(shí)踐基地：讓孩子通過和天然健康食材的親密接觸，在有趣和美味之中提高動(dòng)手實(shí)踐能力，培養(yǎng)敏銳的觀察能力、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和樂觀的生活情趣。
（3）不一樣的科學(xué)區(qū)
在食材之間探索，在工具之間尋覓，用自己的身心去體驗(yàn)、去收獲、去創(chuàng)造。經(jīng)過孩子們的創(chuàng)作和老師的指導(dǎo)，園所兒童已有十余篇原創(chuàng)繪本在《幼兒智力開發(fā)畫報(bào)》上發(fā)表。
除此之外，園所還開設(shè)了熱鬧的美食街、神奇的草藥工廠、鮮果時(shí)光吧等供孩子展示自己的平臺(tái)。
從食育創(chuàng)新研究開展以來，孩子們的文明禮儀素養(yǎng)提高，發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力增強(qiáng)，喜歡表達(dá)自己的觀點(diǎn)，敢于嘗試新事物和新想法，更善于去主動(dòng)提出問題的解決方案。
四、回味
回首食育路程，樂享健康人生
幼兒園開設(shè)食育教育，滋養(yǎng)了孩子們的善良與本真，成就了教師的幸福旅程，助力了家長(zhǎng)們的本色與回歸，促進(jìn)了幼兒園的發(fā)展和提升，帶動(dòng)了社區(qū)、周邊幼兒園觀念的更新。
以游戲?yàn)榛A(chǔ)的“食育研究”，是親近“最本真的生活味道”的最快捷和最幸福的途徑。和孩子們一起親近自然，讓孩子愛上生活，教育回歸本真；讓孩子走進(jìn)生活，感受自然之妙；讓課程內(nèi)涵得以真正架構(gòu)。
本文內(nèi)容摘自：威海市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)鳳林街道辦事處中心幼兒園園長(zhǎng)冷云，《基于游戲的食育課程實(shí)踐研究》
