為進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，壓緊壓實(shí)各方責(zé)任，切實(shí)保障秋季校園食品安全，連日來(lái)，張家港市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局等部門(mén)開(kāi)展了學(xué)校及校園周邊食品安全專項(xiàng)檢查。
本次檢查結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)開(kāi)展，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)施全覆蓋監(jiān)督檢查。
本次共檢查轄區(qū)學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）食堂198個(gè)，均持有效食品經(jīng)營(yíng)許可證；抽查食堂食品從業(yè)人員1532名，持有效健康證1532名，持證率100%；并對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂進(jìn)行了新一輪食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定。
共檢查校園周邊餐飲店、食雜店共275家，持有效許可證275家，持證率100%。同時(shí)，對(duì)食材配送單位、學(xué)校食堂開(kāi)展專項(xiàng)抽檢，共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、米面制品、調(diào)味品、餐飲具等440批次，目前在檢測(cè)中。
壓實(shí)食品安全主體責(zé)任
張家港市學(xué)校食品安全工作目前已形成校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）統(tǒng)籌抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓、食堂負(fù)責(zé)人直接抓的食品安全責(zé)任體系，校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）通過(guò)會(huì)議、巡查、陪餐等各種方式，履行第一責(zé)任人的職責(zé)。
各學(xué)校均能建立健全學(xué)校食品安全責(zé)任體系，深入推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，推動(dòng)學(xué)校食堂大宗食材集中采購(gòu)制度。轄區(qū)196家學(xué)校食堂接入“蘇源e碼通”食用農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，上線率達(dá)99%。
學(xué)校內(nèi)外食品經(jīng)營(yíng)單位的食品安全責(zé)任意識(shí)明顯提升，食品安全工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化。學(xué)校食堂全部注冊(cè)并使用“蘇食安”小程序，能依托智慧化平臺(tái)有序完成食品安全自查；校園周邊店能履行進(jìn)貨查驗(yàn)、定期自查等主體責(zé)任。
積極推進(jìn)社會(huì)共治
學(xué)校食堂推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理模式，轄區(qū)198家學(xué)校食堂在關(guān)鍵區(qū)域安裝攝像頭，部分學(xué)校在公共場(chǎng)所顯著位置配備“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”顯示設(shè)備，“明亮”公示學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的現(xiàn)場(chǎng)操作情況，上線率100%，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)、無(wú)死角、全覆蓋智能化監(jiān)管。
各學(xué)校會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門(mén)積極開(kāi)展學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)宣傳教育，提升食堂從業(yè)人員與師生的食品安全知識(shí)和健康素養(yǎng)；引導(dǎo)學(xué)生珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)、科學(xué)選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐、盡量不在食品流動(dòng)攤販購(gòu)買(mǎi)食品等。
全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患
針對(duì)持續(xù)高溫和食堂暑期停業(yè)、秋季食品安全事故高發(fā)期可能帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)學(xué)校食堂，以復(fù)用餐（飲）具、食用農(nóng)產(chǎn)品、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窞橹攸c(diǎn)品種，以原材料采購(gòu)、餐（飲）具清洗消毒、人員健康管理為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加大監(jiān)督檢查和抽檢力度。
檢查發(fā)現(xiàn)：
1.個(gè)別學(xué)校食堂食品處理區(qū)環(huán)境有待提升。部分學(xué)校食堂存在天花板等缺失，墻面地面破損未及時(shí)修補(bǔ)等問(wèn)題。
2.管理制度落實(shí)有待加強(qiáng)。部分學(xué)校食堂未嚴(yán)格落實(shí)防蠅措施，檢查中發(fā)現(xiàn)風(fēng)幕機(jī)、滅蠅燈部分未開(kāi)啟；個(gè)別留樣制度執(zhí)行不到位，存在留樣標(biāo)簽不規(guī)范、留樣量不足等問(wèn)題；部分學(xué)校員工管理制度執(zhí)行不到位，存在私人物品未存放于指定區(qū)域，加工用工具容器未按照色標(biāo)管理放置等問(wèn)題。
3.“蘇食安”平臺(tái)規(guī)范使用仍需加強(qiáng)。目前轄區(qū)多數(shù)學(xué)校能每天完成常規(guī)性自查、留樣管理、餐具消毒、崗前檢查及索證索票等資料上傳，但根據(jù)抽查數(shù)據(jù)顯示，個(gè)別學(xué)校每天仍存在漏項(xiàng)缺項(xiàng)未上傳的情況。
針對(duì)本次檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督促學(xué)校落實(shí)整改。
學(xué)校食品安全直接關(guān)系師生身心健康，責(zé)任重于泰山。下階段，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將通過(guò)加強(qiáng)隱患排查、日常監(jiān)管、示范引導(dǎo)、宣傳培訓(xùn)等舉措，進(jìn)一步督促學(xué)校食堂完善“五常法”“色標(biāo)管理”等科學(xué)管理方式，提升食品安全管理水平，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。
