為全面加強全區(qū)204家學校及幼兒園食堂、12萬余名在校師生就餐安全管理，堅決杜絕學校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生飲食安全，李滄區(qū)市場監(jiān)管局建立“四化工作法”加強對學校食堂的規(guī)范與監(jiān)管。
規(guī)劃建設標準化
建立學校和幼兒園食堂建設預先審查機制，在每個食堂設計之初，提前介入?yún)⑴c規(guī)劃建設的科學論證，根據(jù)每個學校的食堂現(xiàn)狀，對食品安全條件、設施設備布局提供技術(shù)指導；通過審查圖紙、現(xiàn)場指導等方式趕在食堂實體裝修之前，對食堂加工布局重新設計或布局微調(diào)，避免學校食堂建設因布局不合理造成的建設責任和經(jīng)濟損失。對不符合標準化食堂建設的逐步改造，逐步實現(xiàn)標準化食堂100％。
監(jiān)管手段現(xiàn)代化
李滄區(qū)市場監(jiān)管局以創(chuàng)新科技監(jiān)管方式為手段，探索食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+”的監(jiān)管新模式，搭建“食安亮化”智能監(jiān)管平臺，對學校、幼兒園等重點集體用餐單位后廚進行遠程監(jiān)控，通過手機終端APP軟件實時監(jiān)看餐飲單位后廚的整個操作過程，同時依托12個市場監(jiān)管所實施網(wǎng)格化監(jiān)管，實現(xiàn)責任到人、任務到人，不斷提升李滄區(qū)食品安全監(jiān)管的數(shù)據(jù)化、智能化、信息化水平。
隨機監(jiān)管常態(tài)化
為避免學校存在應對檢查的情況，在每季度一次的監(jiān)管基礎上，李滄區(qū)市場監(jiān)管局采取飛行檢查和雙隨機監(jiān)管檢查方式，安排執(zhí)法人員不定期對學校食堂開展隨機檢查，圍繞管理制度落實、人員管理、原料采購和加工制作、留樣和清洗消毒等內(nèi)容，全面檢查學校食堂執(zhí)行落實情況，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，確保學生就餐各項要求落實到位。今年以來共檢查學校及幼兒園656家次，發(fā)現(xiàn)問題40余條，全部督促整改到位。
指導提升專業(yè)化
除了通過每季度對學校食堂管理員、從業(yè)人員開展至少兩次食品安全知識培訓“規(guī)定動作”，提升學校食品安全責任意識外，在每年寒暑假結(jié)束開學第一天，李滄區(qū)市場監(jiān)管局對學校分管校長、食堂管理員、廚師長、從業(yè)人員等進行食品安全專題培訓也已逐步成為“常規(guī)動作”，今年以來已組織培訓13次、參訓人員超500人次。
