食育，是從幼兒期起給予食物、食品相關(guān)知識的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術(shù)想象和人格培養(yǎng)上。在實踐中，這種頗為有趣的“食育”，很易被幼兒所接受，并將這種飲食教育的范疇拓展到發(fā)展幼兒的想象能力、觀察思考能力、探索實踐能力等諸多方面內(nèi)容的融合教育，以培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣為目標(biāo)。
一、家園協(xié)同，增強家庭食育觀念
在幼兒園組織親子食育活動，以“食”為載體，以提高家庭食育的正確觀念以及培養(yǎng)家庭良好飲食習(xí)慣為核心，對食物的營養(yǎng)以及促進(jìn)身體健康的原因產(chǎn)生初步的認(rèn)知和感知，是樹立良好飲食習(xí)慣、培養(yǎng)正確勞動觀念、提高節(jié)約意識的啟蒙教育。
《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中指出，要“幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣”。在親子食育活動中，通過組織內(nèi)容豐富、形式多樣的活動來加深幼兒對食物的興趣。在親子互動的過程中，能夠增長親子制作美食的興趣、增進(jìn)家長科學(xué)飲食的觀念，增長家庭中對食物和自然之間聯(lián)系及變化產(chǎn)生探究的愿望，促進(jìn)家庭飲食結(jié)構(gòu)的合理改變，慢慢形成健康的生活習(xí)慣，從而達(dá)到家園協(xié)同、以食育人的教育目的。
小班食育案例：水果變身，增加幼兒品嘗興趣
小班幼兒年齡小，對不同味道的食物較敏感，尤其對酸味水果不太喜歡。但是酸味水果中所含的營養(yǎng)物質(zhì)對幼兒的身體健康有著重要的作用。
針對幼兒的年齡特點和心理發(fā)展需求，以親子活動的形式來開展食育活動，既可以在操作性活動中保證活動的有效性，又能在教師引導(dǎo)下的親子互動中通過有趣的活動形式增進(jìn)幼兒對酸味水果的品嘗興趣。
以橙子為例，在活動中，通過引導(dǎo)觀察、外形聯(lián)想、多感官感受的方法來引導(dǎo)小班幼兒對橙子的最初印象。“圓圓的橙子像皮球”“圓圓的橙子像爸爸的頭”“橙子摸起來硬硬的”“橙子聞起來香香的”孩子們通過對橙子外部特征的看色、聞香、摸形中逐步感受到橙子的外部特征。
圓圓的橙子在老師的手里又會有什么變化呢？通過教師的示范操作，橙子皮組合成了慢吞吞的小烏龜，香香甜甜的橙子片變成了可愛的小鴨子。
好玩的水果“變身”也引起了親子參與的興趣，激發(fā)了家長的帶動作用。有趣的自行車，翩翩起舞的蝴蝶，爸爸的眼鏡……爸爸媽媽們仿佛也回到了童年，和幼兒一起快樂的創(chuàng)作，享受著溫馨愉悅的親子時光。小小的橙子搭建起幼兒和家長之間情感流通的橋梁。孩子們喜歡的形象也通過爸爸媽媽的雙手用酸酸甜甜的橙子進(jìn)行表現(xiàn)。小朋友們聞著橙子酸甜的味道，看著有趣的橙子造型，已經(jīng)忍不住要和爸爸媽媽們一同品嘗。
利用開展親子食育活動的形式，幫助幼兒拉進(jìn)了與酸味水果的距離，從拒絕，到抵觸，到接受，最后到愿意。這其中不僅僅只有活動的趣味性做支撐，更重要的是發(fā)揮了親子之間的信任、理解、包容的情感。
二、家園協(xié)同，提高家庭食育文化認(rèn)知
二十四節(jié)氣是中國傳統(tǒng)文化中獨具民族特色的文化，美食是幼兒感受傳統(tǒng)節(jié)氣文化重要的渠道之一，不同節(jié)氣中的美食都扮演著重要角色。通過有趣的節(jié)氣傳說故事講解，可以讓幼兒了解每一個節(jié)氣背后的故事與節(jié)氣美食之間的緊密關(guān)系；通過體驗中華傳統(tǒng)美食制作，可以加深幼兒對傳統(tǒng)節(jié)氣文化的了解。
大班食育案例：驚蟄驢打滾親子制作體驗
驢打滾是幼兒喜愛的甜食，也是驚蟄節(jié)氣美食之一，其名字的由來也有很多故事。在活動中讓家長和幼兒先了解傳統(tǒng)美食故事尤為重要。有了對美食故事的了解，同時也增加了親子美食制作環(huán)節(jié)中的興趣。
食育活動強調(diào)真實的操作，在操作中感受體驗，在操作中學(xué)習(xí)獲得。將飲食習(xí)慣和飲食文化滲透其中，并引導(dǎo)幼兒逐漸養(yǎng)成一種良好飲食習(xí)慣。
在驢打滾的制作中，材料間的比例及制作的方法，是活動中的重點和難點。每一個參與制作的孩子都非常的投入。在整個制作過程中，大家專心致志，小心翼翼的揉團(tuán)、搟制、卷餡、切塊，在制作過程中和爸爸媽媽們還不斷地探索著方法，如：“怎么使自己的手不黏？”“用什么方法可以讓面皮卷的粗細(xì)一樣？”
大班幼兒具有獨立思考、參與活動的能力。在親子活動中家長承擔(dān)更多的則是陪伴、贊同與鼓勵。孩子們在家長的贊許中積極開動腦筋，用自己的好辦法出色的完成了驢打滾的制作體驗。當(dāng)把自己親手制作的驢打滾和家長們共同品嘗時，增進(jìn)了幼兒與爸爸媽媽的情感和幼兒對節(jié)氣意義的理解，具有傳承傳統(tǒng)美德和民族文化的深層價值，同時也體現(xiàn)了和親人共同分享勞動成果的重要意義。
三、家園協(xié)同，持續(xù)家庭食育意識
幼兒園開展親子食育活動是一個逐漸積累、不斷實踐、總結(jié)經(jīng)驗、不斷反思的過程，重要的是培養(yǎng)幼兒有健康的飲食習(xí)慣，引導(dǎo)家長注重家庭健康飲食觀念和意識。
三年的幼兒園食育教育，可以為幼兒和家長筑起健康生活的基石，為幼兒未來的健康成長打下良好的基礎(chǔ)。在組織開展了三年的親子食育活動中，大部分的家庭對食育中的教育功能有了明確的認(rèn)同感，對參加親子食育活動有了積極的認(rèn)知。通過參與親子食育活動可以培養(yǎng)幼兒熱愛生活的能力、動手能力、生活自理能力和主動解決問題的能力，在制作美食和分享美食中學(xué)會積極的情感表達(dá)，培養(yǎng)幼兒感受愛、表達(dá)愛的能力。
在食育活動開展的過程中，筆者也隨時關(guān)注著從幼兒園畢業(yè)進(jìn)入小學(xué)、初中的孩子們。有時會意外的收到畢業(yè)幼兒家長的信息，告知孩子進(jìn)入小學(xué)后還繼續(xù)堅持健康的飲食習(xí)慣；有時也會意外的在幼兒園門口看到畢業(yè)后孩子們健康、陽光、自信的身影；還有的時候會在朋友圈發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)參與過食育活動的家長，會根據(jù)不同節(jié)氣和孩子共同準(zhǔn)備相應(yīng)的傳統(tǒng)美食。
在這些點滴的信息中都體現(xiàn)了親子食育教育逐漸滲透到家庭中的印記，體現(xiàn)了食育教育在孩子們成長中起到的重要作用。
每一個幼兒的成長如同我們精心栽培的果樹一樣，果實的成熟取決于對待果苗的用心程度。家庭教育是培育幼兒的重要場所之一，承擔(dān)著育人的重任。家、校、社需要緊密結(jié)合、協(xié)調(diào)一致、持續(xù)發(fā)力，才能助力孩子健康快樂的成長。
作者：北京市第一幼兒園 劉娜
