為全面提升校園食品安全管理和從業(yè)人員水平，筑牢學(xué)校食品安全防線，日前，蘭州市城關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合教育局開展以“落實(shí)校園食品主體責(zé)任”為主題的線上培訓(xùn)活動(dòng)。
此次培訓(xùn)立足校園食品安全這一中心，貫徹落實(shí)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令60號(hào)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，要求企業(yè)特別是校園，落實(shí)主體責(zé)任，達(dá)到食品安全共治。
培訓(xùn)從主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員三大類食品安全管理人員入手，對(duì)其主要工作、學(xué)校內(nèi)部如何進(jìn)行食品安全管理體系架構(gòu)以及如何完善并落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)構(gòu)等進(jìn)行了詳細(xì)的解讀；通過(guò)例證要求校園要結(jié)合已有食品安全管理架構(gòu)，明確三大類食品安全管理人員，對(duì)崗位職責(zé)進(jìn)行詳細(xì)編寫，注重建立日管控、周排查、月調(diào)度制度，并形成制度文件和記錄。同時(shí)，要求學(xué)校建立健全食品安全責(zé)任制，完善食品安全主體責(zé)任體系。
培訓(xùn)從校園實(shí)際操作入手，對(duì)校園食堂禁用、慎用食品名單及加工供應(yīng)需注意事項(xiàng)，對(duì)學(xué)校如何開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查進(jìn)行了詳細(xì)的解析；以研訓(xùn)結(jié)合為形式，對(duì)校園在餐飲操作規(guī)范中容易忽略的問題入手，用鮮活的事例、具體的數(shù)據(jù)、真實(shí)的感受，從清潔衛(wèi)生、進(jìn)貨查驗(yàn)、食材加工、餐具消毒、食品留樣、人員管理、設(shè)備維護(hù)等各環(huán)節(jié)做出了明確的要求。
“強(qiáng)化培訓(xùn)、引發(fā)思辨”，此次培訓(xùn)作為校園食品安全常態(tài)化培訓(xùn)內(nèi)容，輻射城關(guān)區(qū)所有校園，特別是有食堂的校園更是多崗位多人員參與，共540余人參加了培訓(xùn)。參訓(xùn)人員認(rèn)真聆聽、相互交流，進(jìn)一步普及了食品安全與健康知識(shí)，靠實(shí)了校園食品安全主體責(zé)任，提高了食品安全管理水平。
