在論壇上，兒童啟智食育松鼠跳跳品牌創(chuàng)始人、日本大阪大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士、NPO日本食育師協(xié)會(huì)認(rèn)證食育師劉凡，為我們分享了《淺談日本食育及如何在中國(guó)落地》。
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劉老師從拆解“食”字開(kāi)始解釋日本食育的宗旨，“食”字是由一個(gè)人和一個(gè)良字組成，所以日本對(duì)食育的解釋是通過(guò)“食”，讓人的身心都變得更好、變得更加豐盈的教育。
在簡(jiǎn)單分享了《食育基本法》的概要后，劉老師為我們介紹了日本食育泰斗服部幸應(yīng)先生提出的食育的三大支柱——擇食力、共食力和環(huán)保力及其包含的內(nèi)容和深刻的含義。劉老師認(rèn)為食育是集生命教育、生活教育、生態(tài)教育為一體的一個(gè)大教育的概念。日本并沒(méi)有給食育一個(gè)固定的定義，其定義以及具體怎么做，需要結(jié)合各自擅長(zhǎng)的領(lǐng)域來(lái)開(kāi)展。
我們了解到在日本，食育通過(guò)家庭、校園和社會(huì)來(lái)共同開(kāi)展和普及。劉老師也著重從企業(yè)的角度出發(fā)，闡述了企業(yè)為什么做食育，怎么做食育，以及開(kāi)展食育取得的效果。劉凡老師感慨到：“企業(yè)和人一樣，我們的存在都應(yīng)該有它的使命與社會(huì)責(zé)任，通過(guò)我們每一個(gè)人，每一個(gè)企業(yè)的努力，能一點(diǎn)點(diǎn)推動(dòng)社會(huì)前進(jìn)，讓國(guó)家，讓社會(huì)，讓周?chē)娜俗兊酶谩：腿毡疽粯樱谥袊?guó)食育的開(kāi)展不光需要政府出臺(tái)政策引導(dǎo)，家庭和校園來(lái)實(shí)施，也需要更多有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)的參與和支持，共同推動(dòng)食育在中國(guó)的落地。”
最后，劉老師給大家介紹了松鼠跳跳團(tuán)隊(duì)在中國(guó)是如何將食育落地的，主要是通過(guò)開(kāi)展親子食育活動(dòng)、食育夏令營(yíng)、食育游學(xué)/研學(xué)、在幼兒園和小學(xué)開(kāi)展食育課程等方式。另外，為了讓更多人了解食育、學(xué)習(xí)食育，劉凡老師還在今年引進(jìn)了日本食物觀教育研究所的版權(quán)課程，攜手中日?qǐng)F(tuán)隊(duì)打造獨(dú)具特色的食育師資格認(rèn)證。“用食物來(lái)承載教育，從碗里看見(jiàn)地球”這句口號(hào)也很好地體現(xiàn)了她們團(tuán)隊(duì)的愿景。
在劉凡老師分享的過(guò)程中，很多網(wǎng)友積極提問(wèn)，但由于直播時(shí)間原因，有些問(wèn)題老師現(xiàn)場(chǎng)解答不太全面，有的問(wèn)題甚至來(lái)不及解答。為此，直播結(jié)束后，中國(guó)食育網(wǎng)整理了一些比較有代表性的問(wèn)題，再次連線劉凡老師進(jìn)行了解答，再次對(duì)劉凡老師表示感謝。
網(wǎng)友問(wèn)：有多少企業(yè)會(huì)愿意參與食育？
劉凡老師回答：
目前中國(guó)已經(jīng)有一部分和“食”相關(guān)的企業(yè)開(kāi)始行動(dòng)了。我相信今后會(huì)有越來(lái)越多的企業(yè)愿意參與食育。因?yàn)檫@是利國(guó)利民利己（企業(yè)）的事，從日本的案例來(lái)看，企業(yè)做食育既對(duì)社會(huì)有貢獻(xiàn)，又能提高員工健康意識(shí)以及工作積極性，還能與消費(fèi)者產(chǎn)生更好的連結(jié)，從而使經(jīng)濟(jì)效益得到提高，何樂(lè)而不為呢。所以希望更多企業(yè)能意識(shí)到這一點(diǎn)，我們非常愿意攜手更多優(yōu)秀的企業(yè)，助力食育在中國(guó)的發(fā)展。希望大家一起“用食物來(lái)承載教育，從碗里看見(jiàn)地球”。
網(wǎng)友問(wèn)：感謝您從商業(yè)角度對(duì)中日的食育進(jìn)行分享，我想了解一下，食育師培訓(xùn)的受眾群體這一塊，您怎么看？
劉凡老師回答：
目前食育師的概念很新，也不是一個(gè)必修課，但是一個(gè)加分項(xiàng)，學(xué)習(xí)后，可以為自己當(dāng)下的事業(yè)賦能的。所以我認(rèn)為食育師培訓(xùn)的受眾群體很廣。可能最先參與學(xué)習(xí)的是：營(yíng)養(yǎng)師、老師、廚師、與“食”相關(guān)企業(yè)的工作人員等。我們攜手日本食物觀教育研究所，日本學(xué)習(xí)院女子大學(xué)共同推出的食物觀教育培訓(xùn)是相當(dāng)專業(yè)和落地，近期會(huì)在線上開(kāi)放日本食物觀教育研究所的食物觀教育版權(quán)課程及食育師資質(zhì)認(rèn)證。在日本，食物觀教育是一門(mén)大學(xué)課程，它有完善的體系，教育理論，以及教育手法，在日本也有多年的踐行，能很好的把理論和實(shí)踐相結(jié)合。相信大家學(xué)習(xí)后會(huì)有不一樣的收獲，我們也期待屆時(shí)有更多人來(lái)參與學(xué)習(xí)，希望我們食育人的團(tuán)隊(duì)越來(lái)越大。
網(wǎng)友問(wèn)：如果想在供餐中心開(kāi)展食育，要怎樣開(kāi)展？
劉凡老師回答：
首先這個(gè)需要看你們配餐中心的客戶是誰(shuí)，比如學(xué)生，或者公司職員，或者醫(yī)院，養(yǎng)老院等。我們需要根據(jù)你們的顧客群體去做專業(yè)的建議，群體不一樣側(cè)重點(diǎn)也不一樣。最開(kāi)始大家可以參考我提到了大多數(shù)日本企業(yè)會(huì)選用的方法：參觀工廠，開(kāi)設(shè)料理教室，提供健康食譜，在公司網(wǎng)頁(yè)上提供食育的相關(guān)信息，科普食物的營(yíng)養(yǎng)，研發(fā)或提供健康營(yíng)養(yǎng)的菜譜，開(kāi)發(fā)一些營(yíng)養(yǎng)均衡的食品去推廣，開(kāi)發(fā)食育的教材，和周邊的農(nóng)林水產(chǎn)相結(jié)合開(kāi)展體驗(yàn)活動(dòng)等等。大家可以結(jié)合自身情況，去找一些點(diǎn)嘗試開(kāi)展食育活動(dòng)。
網(wǎng)友問(wèn)：非常想了解各位老師在推進(jìn)食育中的難點(diǎn)，最需要哪些支持？
劉凡老師回答：
把食育作為興趣去做和把食育作為事業(yè)去做的時(shí)候是完全不一樣的。當(dāng)下我為了做好“食育”，需要考慮很多事情，感覺(jué)耗費(fèi)大量精力在非食育之上，其實(shí)我更希望自己靜下心來(lái)探索和記錄。目前食育對(duì)于國(guó)人來(lái)講不是痛點(diǎn)，也不是剛需，更沒(méi)有被重視，所以推動(dòng)起來(lái)很慢，成效不大。作為企業(yè)來(lái)講，難點(diǎn)是找到合適的盈利模式。
最需要的支持：一是政策的支持，政府層面來(lái)推動(dòng)這件事。二是需要資金支持，當(dāng)下盈利比較困難，如果有資金支持，相信我們會(huì)做的更好，走得更遠(yuǎn)。三是需要人才支持，期待更多人參與進(jìn)來(lái)，一起推進(jìn)食育在中國(guó)的落地。
