近日，深圳市教育局聯合市食藥安辦等部門，在全國率先啟動青少年校園“食育”工程，幫助青少年兒童掌握系統化、標準化的食品安全知識和營養健康知識。青少年校園“食育”工程以幼兒園、中小學為重點，把食品安全科普、營養健康教育作為素質教育的重要內容。深圳將研發一套標準化“食育”課程體系，編寫一套系統化“食育”教材讀本，培訓一支專業化志愿講師隊伍，建立多位一體的青少年兒童“食育”教育體系。
“民以食為天”。無論對誰來說，“食”都是天大的事情，對青少年兒童來說，更是如此。然而，長期以來，絕大多數幼兒園、中小學都將主要時間和精力用在了提高教育教學質量方面，很少將“食”作為頭等大事來抓，并抓出名堂、抓出成果。而且，這已經成為了定式、形成了“傳統”，似乎誰也不愿意在“食”上狠下功夫、大做文章。
深圳市在全國率先啟動青少年兒童“食育”工程，將“食”提升到“食育”的高度，并將其作為一項重要、長期、系統的工程來抓，無疑是有遠見、有創見的，值得肯定、稱贊與借鑒，應該獲得廣泛、大力推廣。
其實，“食育工程”的意義與價值遠遠超出幫助青少年兒童“掌握知識”這一范疇。在實施“食育工程”的過程中，完全可以也很有必要滲透勞動教育、審美教育、禮儀教育、價值觀教育等，讓青少年兒童的綜合素質獲得全面、協調發展，得到快速、整體提升。
譬如滲透勞動教育。可以讓青少年兒童在家長、教師或者食堂工作人員的帶領、指點下，參加一些力所能及的勞動，如買菜、洗菜、切菜、炒菜等，讓青少年兒童動手又動腦，在掌握勞動常識、提高勞動能力的過程中，真切感受勞動的價值所在，切實體會勞動能夠創造美好生活，自然而然地產生熱愛勞動的思想情愫。
譬如滲透審美教育。愛美之心，人皆有之。但是，如果不能及時對青少年兒童進行審美教育，他們的審美意識很可能得不到喚醒，已有的也會漸漸淡化和弱化，審美能力就難以得到正常培養和提高。以一碗普通的骨頭湯煮油豆腐為例，有了金燦燦的生姜絲，撒上綠油油的香蔥末，再澆上紅艷艷的辣椒醬，如此色香味俱全，必然令人食欲倍增。
譬如滲透感恩教育。一飯一粥、一湯一菜，當思之來之不易。可以讓青少年兒童閱讀介紹家鄉特色美食的文章，或者觀摩制作美食的圖片、影像，或者實地參觀、現場操作等，讓青少年兒童設身處地體會，即使是一頓普通的飯食，也浸透了許多人的汗水與心血，從而激發起青少年兒童對普通勞動者由衷的敬意。
此外，還可以滲透傳統禮儀教育、愛惜糧食教育、節約用水教育、關心他人教育、誠實守信教育等。總之，青少年兒童“食育”工程是一項偉大的工程，需要每一位教育工作者將其作為與教育教學同等重要的事業，積極響應、鼎力支持，不斷提高青少年兒童的綜合素養，持續促進他們成長為新時代“整個的人”。
（作者單位系江蘇省如皋市安定小學）
作者：張建國 《中國教師報》2020年07月08日第3版 版名：評論
