食用不熟悉的野生菌可能中毒，食用福壽螺容易感染寄生蟲(chóng)。為保障食品安全，現(xiàn)將有關(guān)風(fēng)險(xiǎn)提示如下：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位
1.食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者要健全入場(chǎng)銷(xiāo)售者、入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者檔案，對(duì)經(jīng)營(yíng)菌類(lèi)、螺類(lèi)的銷(xiāo)售者加強(qiáng)查驗(yàn)和檢查，避免有毒野生菌、福壽螺流入市場(chǎng)，或通過(guò)網(wǎng)絡(luò)等途徑傳播。開(kāi)展警示宣傳，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不經(jīng)營(yíng)不明菌類(lèi)和螺類(lèi)。
2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，索取并留存食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨憑證，核對(duì)供貨者等有關(guān)信息，不采購(gòu)、不加工、不銷(xiāo)售不認(rèn)識(shí)的菌類(lèi)和螺類(lèi)。
二、消費(fèi)者
1.合理食用菌類(lèi)。不采摘、不購(gòu)買(mǎi)、不食用不認(rèn)識(shí)的菌類(lèi)，不食用幼小的野生菌和霉變的野生菌。一些流傳的毒蘑菇鑒別方法，如鮮艷有毒反之無(wú)毒、銀針試毒等，都沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，不可輕信。
2.學(xué)會(huì)辨別福壽螺。福壽螺外殼較脆，偏黃褐色，螺尾平短，螺尾螺旋部呈短圓錐形，開(kāi)口較大，螺蓋扁平，卵為粉紅色；田螺外殼較為堅(jiān)硬，偏青褐色，螺尾尖長(zhǎng)，整個(gè)身體呈圓錐形，螺口較小，螺蓋圓形，卵為透明色。
3.食用菌類(lèi)、田螺時(shí)務(wù)必煮熟、炒透，如發(fā)現(xiàn)疑似有毒野生菌、福壽螺流入市場(chǎng)請(qǐng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)。
