9月8日，以“健康中國 營養(yǎng)先行”為主題的“中國食品辟謠聯(lián)盟升級儀式暨新華網(wǎng)大型科普節(jié)目《營養(yǎng)翻譯官》上線發(fā)布會”在北京舉辦。中國社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建圍繞食育及科普宣傳工作發(fā)表了題為《做好營養(yǎng)食育 提升公眾健康素養(yǎng)》的主旨演講。
張永建認(rèn)為，營養(yǎng)食育工作就是要將科學(xué)的內(nèi)容傳遞給公眾，為消費(fèi)奠定科學(xué)的營養(yǎng)知識基礎(chǔ)，同時(shí)，應(yīng)該針對當(dāng)前公眾關(guān)心的主要問題和熱點(diǎn)問題，及時(shí)發(fā)聲、有的放矢、答疑解惑，滿足恪守科學(xué)底線、堅(jiān)持問題導(dǎo)向、推動遞進(jìn)實(shí)施、擴(kuò)大傳播范圍、方便信息獲取四個(gè)要求。
近年來，無論是業(yè)界還是公眾，營養(yǎng)都是一個(gè)很熱門的話題，這也印證了對食品的需求正在從以提供能量為主，向提供能量、營養(yǎng)、功能、甚至情感和文化等多種復(fù)合需求的轉(zhuǎn)變，具體就是安全化、營養(yǎng)化、功能化、便捷化、個(gè)性化和精致化。
張永建認(rèn)為，營養(yǎng)知識是健康素養(yǎng)的一個(gè)主要組成部分，是食育的重要組成部分。
一是恪守科學(xué)底線。營養(yǎng)食育工作就是要將科學(xué)的內(nèi)容傳遞給公眾，為消費(fèi)奠定一個(gè)科學(xué)的知識基礎(chǔ)。食品和營養(yǎng)中的謠言絕大多數(shù)是反科學(xué)的，是偽科學(xué)。例如，片面夸大食品中的有害物質(zhì)，所以要使消費(fèi)者不僅要關(guān)注食物本身的營養(yǎng)和搭配結(jié)構(gòu)，還要明白攝入量的影響。同時(shí)，要建立和完善營養(yǎng)科普教育機(jī)制，使科學(xué)家們更踴躍地參與到營養(yǎng)科普中來。
二是堅(jiān)持問題導(dǎo)向。要針對當(dāng)前公眾關(guān)心的主要問題和熱點(diǎn)問題，及時(shí)發(fā)聲、有的放矢、答疑解惑、正本清源，糾正偏差和錯(cuò)誤認(rèn)識，提高公眾的營養(yǎng)科學(xué)知識，提高對謠言的抵抗力和免疫力。營養(yǎng)食育要具地落地，不僅僅張貼幾張海報(bào)、印幾本宣傳冊這么簡單，而是通過多種形式和多種載體，真正切實(shí)將營養(yǎng)知識傳遞給受眾，使之真正從中受益，提升科學(xué)、理性選擇的能力和對謠言的防御能力。
三是推動遞進(jìn)實(shí)施。營養(yǎng)食育要隨著年齡的增長，實(shí)施適合各年齡段的營養(yǎng)食育，要“從娃娃抓起”，在中小學(xué)中普及營養(yǎng)知識，在大學(xué)等高等教育機(jī)構(gòu)進(jìn)一步深化，同時(shí)，還要特別關(guān)注對大齡群體的科普。
四是擴(kuò)大傳播范圍。營養(yǎng)食育不僅僅在學(xué)校、在課堂，更需要面向廣大社會公眾，要認(rèn)真研究營養(yǎng)科學(xué)傳播特點(diǎn)和規(guī)律，一方面要分析謠言的傳播路徑，另一方面要研究阻斷這些路徑的有效方法，更要研究營養(yǎng)科學(xué)知識傳播特點(diǎn)和規(guī)律，要針對受眾工作和生活的多樣性，充分運(yùn)用科學(xué)技術(shù)的手段實(shí)施營養(yǎng)食育，更廣泛地傳播營養(yǎng)科學(xué)理念和科學(xué)方法。要用大眾化的語言和方法宣傳營養(yǎng)知識，將知識性和趣味性有機(jī)結(jié)合起來，使之喜聞樂見。
五是方便信息獲取。易獲得性是影響知識傳播的重要因素。近些年來，一方面，大眾傳播路徑快速演變，從報(bào)紙到廣播，到電視，到網(wǎng)絡(luò)，再到微信。另一方面，公眾的健康需求快速上升，迫切需要了解和學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識和相關(guān)信息。營養(yǎng)食育應(yīng)主動適應(yīng)這些變化和需求，使公眾能更便捷地獲取所需的信息和知識。
新華網(wǎng)《營養(yǎng)翻譯官》充分發(fā)揮國家媒體平臺的獨(dú)特優(yōu)勢，匯聚眾多專家學(xué)者，權(quán)威傳播營養(yǎng)科學(xué)知識，及時(shí)回應(yīng)公眾關(guān)心的營養(yǎng)問題，是官產(chǎn)學(xué)研媒交流與溝通的平臺，在做好營養(yǎng)食育，全面提升公眾健康素養(yǎng)方面將發(fā)揮了積極作用。（任禹西）
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高延敏：營養(yǎng)健康知識仍需普及 食育傳播知識仍要加強(qiáng)
近年來，無論是業(yè)界還是公眾，營養(yǎng)都是一個(gè)很熱門的話題，這也印證了對食品的需求正在從以提供能量為主，向提供能量、營養(yǎng)、功能、甚至情感和文化等多種復(fù)合需求的轉(zhuǎn)變，具體就是安全化、營養(yǎng)化、功能化、便捷化、個(gè)性化和精致化。
張永建認(rèn)為，營養(yǎng)知識是健康素養(yǎng)的一個(gè)主要組成部分，是食育的重要組成部分。
一是恪守科學(xué)底線。營養(yǎng)食育工作就是要將科學(xué)的內(nèi)容傳遞給公眾，為消費(fèi)奠定一個(gè)科學(xué)的知識基礎(chǔ)。食品和營養(yǎng)中的謠言絕大多數(shù)是反科學(xué)的，是偽科學(xué)。例如，片面夸大食品中的有害物質(zhì)，所以要使消費(fèi)者不僅要關(guān)注食物本身的營養(yǎng)和搭配結(jié)構(gòu)，還要明白攝入量的影響。同時(shí)，要建立和完善營養(yǎng)科普教育機(jī)制，使科學(xué)家們更踴躍地參與到營養(yǎng)科普中來。
二是堅(jiān)持問題導(dǎo)向。要針對當(dāng)前公眾關(guān)心的主要問題和熱點(diǎn)問題，及時(shí)發(fā)聲、有的放矢、答疑解惑、正本清源，糾正偏差和錯(cuò)誤認(rèn)識，提高公眾的營養(yǎng)科學(xué)知識，提高對謠言的抵抗力和免疫力。營養(yǎng)食育要具地落地，不僅僅張貼幾張海報(bào)、印幾本宣傳冊這么簡單，而是通過多種形式和多種載體，真正切實(shí)將營養(yǎng)知識傳遞給受眾，使之真正從中受益，提升科學(xué)、理性選擇的能力和對謠言的防御能力。
三是推動遞進(jìn)實(shí)施。營養(yǎng)食育要隨著年齡的增長，實(shí)施適合各年齡段的營養(yǎng)食育，要“從娃娃抓起”，在中小學(xué)中普及營養(yǎng)知識，在大學(xué)等高等教育機(jī)構(gòu)進(jìn)一步深化，同時(shí)，還要特別關(guān)注對大齡群體的科普。
四是擴(kuò)大傳播范圍。營養(yǎng)食育不僅僅在學(xué)校、在課堂，更需要面向廣大社會公眾，要認(rèn)真研究營養(yǎng)科學(xué)傳播特點(diǎn)和規(guī)律，一方面要分析謠言的傳播路徑，另一方面要研究阻斷這些路徑的有效方法，更要研究營養(yǎng)科學(xué)知識傳播特點(diǎn)和規(guī)律，要針對受眾工作和生活的多樣性，充分運(yùn)用科學(xué)技術(shù)的手段實(shí)施營養(yǎng)食育，更廣泛地傳播營養(yǎng)科學(xué)理念和科學(xué)方法。要用大眾化的語言和方法宣傳營養(yǎng)知識，將知識性和趣味性有機(jī)結(jié)合起來，使之喜聞樂見。
五是方便信息獲取。易獲得性是影響知識傳播的重要因素。近些年來，一方面，大眾傳播路徑快速演變，從報(bào)紙到廣播，到電視，到網(wǎng)絡(luò)，再到微信。另一方面，公眾的健康需求快速上升，迫切需要了解和學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識和相關(guān)信息。營養(yǎng)食育應(yīng)主動適應(yīng)這些變化和需求，使公眾能更便捷地獲取所需的信息和知識。
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