不吃早餐會變胖嗎？

 

早餐，作為一天中最重要的一餐，卻常常被我們忽略。“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”，這句老話在很多人心中根深蒂固。但很多人為了多睡幾分鐘，寧愿不吃早餐。那么，不吃早餐真的會變胖嗎？

真相是：不吃早餐可能會讓你變胖！

研究發現，不吃早餐的人患2型糖尿病和冠心病的風險分別升高21%和27%。而規律吃早餐的人，糖尿病風險會下降19%，高血壓風險下降16%。此外，吃早餐的男性10年內體重增加5kg的風險比不吃早餐的人低13%。

這是因為不吃早餐會導致身體進入低血糖狀態，刺激生長激素分泌，導致脂肪組織增加，造成超重和肥胖。而且，不吃早餐的人更容易在午餐時暴飲暴食，或選擇高鹽高油高糖的外賣和速食食品，從而影響身體健康。 

但有趣的是，也有研究得出了相反的結論，認為不吃早餐與體重減少有關。這可能是因為長期不吃早餐造成的能量空缺，得不到補充的結果。

無論變瘦或變胖，長期不吃早餐背后，是不科學飲食習慣的一個縮影。一頓營養豐盛的早餐，不僅有助于提高兒童學習能力及上班族的工作效率，還能讓你的一天充滿活力。
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【小貼士】

食物種類：早餐應包括谷薯類、蔬菜水果、動物性食物、奶豆堅果等食物。

合理配比：注意葷素搭配，盡量做到少油少糖少鹽。

能量分配：早餐占全天總能量的25%~30%，午餐占30%~40%，晚餐占30%~35%。

吃糖為啥會“上癮”？

甜品帶來的甜蜜滋味總是讓人欲罷不能，但有人說糖吃多了會上癮，是甜蜜的陷阱。這是怎么回事，我們還能愉快的吃糖嗎？

真相是：糖確實有一定的“成癮性”。

這里所說的糖，是指在食品加工制作過程中添加的糖，包括白砂糖、紅糖、蔗糖、麥芽糖、玉米糖漿、果葡糖漿等等。

糖會刺激大腦分泌神經傳導物質——多巴胺，多巴胺可以傳遞興奮及開心的信息，讓人產生愉悅感和滿足感。久而久之，大腦會產生對糖的耐受性，通過吃糖獲得愉悅感和滿足感的門檻越來越高，慢慢地也就對糖“上癮”了，這就是所謂的“糖癮”。

糖的“成癮性”雖然不像毒品那么強烈，但過量攝入糖分的危害不容小覷。長期的高糖飲食可能會導致肥胖、齲齒，甚至增加糖尿病、心血管等疾病的患病風險。因此，控制糖的攝入量對人體健康至關重要。中國居民膳食指南（2022）推薦，每日添加糖的攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。所以，享受甜蜜的同時，也要注意不要過量哦。

【小貼士】

了解添加糖：一般是指食品生產和制備過程中，人為添加到食品中的糖及糖漿，包括葡萄糖、果糖、白砂糖、綿白糖、紅糖、冰糖、果葡糖漿、玉米糖漿等。

控制攝入量：盡量減少含糖飲料和甜食的消費。

學會選擇食物：在購買食品和飲料時，要學會查看食品營養標簽，選擇碳水化合物或含糖量低的食物，注意隱形添加糖。 

你知道熟透的苦瓜是甜的嗎？

苦瓜，這個名字聽起來就充滿了苦澀的味道。當苦瓜成熟到一定程度時，它的味道會發生奇妙的變化？讓我們一起探索這一自然界的秘密。

苦瓜是一種獨特的植物，它在未成熟時味道苦澀，但一旦成熟，苦味物質會分解，糖分會積累，讓果實變得甘甜。未成熟的苦瓜會分泌苦瓜苷和苦瓜素等苦味物質來避免被動物食用，保護自己安全成長。而當苦瓜成熟時，為了吸引動物幫助傳播種子，果皮會變成金黃色并裂開，露出紅色的果肉，同時苦味物質減少，糖分增多。

雖然成熟的苦瓜味道甜美，但在營養價值上卻不如未成熟時高。苦瓜中的營養成分如碳水化合物、蛋白質、維生素C等，在成熟過程中會被消耗。此外，成熟的苦瓜不易保存，因此在市場上較為少見。盡管如此，適量食用苦瓜對健康有益，尤其是未成熟時的苦瓜。

這種“先苦后甜”的成熟方式，不僅是苦瓜繁衍后代的策略，也給了我們一個啟示：生活中的苦與甜，往往是相輔相成的。雖然成熟的苦瓜營養價值沒有苦的時候高，但它的存在，讓我們對食物的多樣性和生命的奇妙有了更深的認識。

【小貼士】

營養價值：未成熟的苦瓜含有豐富的營養成分，如維生素C和礦物質。

烹飪方法：未成熟的苦瓜適合炒食、涼拌等，而成熟的苦瓜可作為甜品食材。

生活中處處充滿驚喜，食品是我們生活中不可或缺的一部分，只要我們細心觀察，就能發現更多有趣且實用的知識。希望這些小知識能讓你的生活更加豐富多彩，也能幫助你做出更健康的選擇。不要忘記生活中的苦與甜，它們共同構成了我們豐富多彩的人生。

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