食育、食養(yǎng)、食療是食育師、營養(yǎng)師三大專業(yè)技能，其中，食育居首位，食育力更是核心技能。
“食育”的定義，有狹義和廣義之分。狹義是指“飲食教育”；廣義的“食育”是指通過各種飲食觀念、營養(yǎng)知識、飲食安全、食文化等知識教育和多種多樣的烹飪、栽種等體驗，獲得有關(guān)“食”的知識和選擇“食”的能力，培養(yǎng)出人與自然、環(huán)境和諧相處的意識、有傳統(tǒng)食文化理解力的、有良好飲食習(xí)慣的，能過健康食生活的人。
“食育力”分為“食育師的食育力”和“食育對象的食育力”以及食育師和食育對象雙方“共同的食育力”。
一、食育師的“五大食育力”
第一，動口——食育宣教力：具備出色的語言表達(dá)能力，能夠進(jìn)行飲食營養(yǎng)咨詢，將科學(xué)知識精準(zhǔn)地傳授給受眾，開展科普宣傳教育，廣泛傳播健康理念，以專業(yè)講師的姿態(tài)進(jìn)行深入淺出的講授，讓更多人了解飲食的奧秘與營養(yǎng)的寶典。
第二，動手——食育指導(dǎo)力：能夠進(jìn)行飲食營養(yǎng)食材選購、品質(zhì)識別、衛(wèi)生鑒別、營養(yǎng)配餐、母乳喂養(yǎng)、慢病調(diào)理、體質(zhì)調(diào)護(hù)等；
第三，動腳——食育實踐力：這是一種深入生活各場景的實踐能力。能夠下農(nóng)地，搞采摘；上菜場，會選購；逛超市，看標(biāo)簽；掌勺子，會烹飪；餐桌上，教禮儀；進(jìn)學(xué)校，食育課；在社區(qū)，做科普；運動場，顯活力等；
第四，動腦——食育策劃力：擁有優(yōu)秀的策劃頭腦，能夠精心策劃食育活動，擬定活動計劃，撰寫活動方案，籌備活動資金，安排活動人員，組織實施活動，跟蹤評估活動效果等，確保每一次活動都高質(zhì)量完成；
第五，動心——食育夢想力：懷揣著對食育事業(yè)的赤誠之心，能夠堅持食育初心，激情澎湃，雄心勃勃。堅守正道，奉獻(xiàn)愛心，持久熱心；遇困難不氣餒，受挫折不灰心，以一顆拳拳之心全心全意服務(wù)民眾，為食育夢想不懈努力。
二、食育對象的“五大食育力”
第一，眼睛——鑒賞力：猶如敏銳的探測器，能夠識別食物新鮮度，識別加工成熟度、識別食品標(biāo)簽，識別食材品質(zhì)、識別添加劑、識別認(rèn)證標(biāo)識、識別有機(jī)轉(zhuǎn)基因等，為入口安全把好視覺關(guān)卡。
第二，耳朵——聰慧力：恰似靈敏的接收器，能夠聆聽食物新鮮度、聆聽炒菜時的油爆聲、聆聽燉湯時的咕嚕聲、聆聽烹飪成熟度、聆聽同餐人聊天、聆聽長輩老師教誨、聆聽科普講師教誨、聆聽媒體傳媒聲等，從聲音中汲取與食育相關(guān)的點滴。
第三，鼻子——嗅覺力：仿若靈敏的嗅探儀，能夠嗅出食物新鮮度、嗅出烹飪成熟度、嗅出撲鼻的米飯香、嗅出紅燒肉的醬肉香、嗅出蔬果芳香物質(zhì)、嗅出調(diào)味品呈味物質(zhì)、嗅出花椒的麻香、嗅出八角的茴香味、嗅出身體異味、嗅出環(huán)境異味等，以嗅覺感知食物與周邊環(huán)境的狀態(tài)。
第四，舌頭——品嘗力：宛如精細(xì)的味蕾工廠，能夠品嘗美食的甜酸苦咸鮮、品嘗食物新鮮度、品嘗美食奧妙滋味、品嘗茶之甘露、酒之醇香；品嘗蔬之嫩汁、果之糖漿；品嘗媽媽味道、奶奶留香等，在舌尖上感受食物帶來的情感與美好。
第五，頭腦——意念力：就像一座智慧的燈塔，能夠?qū)W習(xí)領(lǐng)悟營養(yǎng)健康知識、掌握核心操作技能，堅持正念飲食、堅持堅信食育能夠助力德育、智育、體育、美育、勞育，始終堅持科學(xué)生活方式，堅守養(yǎng)生理念，懷揣著對健康長壽的堅定信心，以思想指引健康飲食之路。
三、食育雙方的“五大食育力”
第一，育食力。
育食力是指能夠了解、掌握或者從事農(nóng)事、農(nóng)耕、種植，包括選種、育種、播種、植苗、插秧、除草、除蟲、采摘、收割、曬場、篩選、加工、儲藏、運輸、出售等等，是關(guān)于獲取食材、獲得食物過程的能力。
第二，擇食力。
擇食力是指能夠了解、掌握或者從事食材、食物購買、挑選、選購、搭配、配餐的能力，包括母乳、嬰幼兒配方奶、嬰兒輔食、新鮮食材、調(diào)味品、各種加工制品、保健食品、功能性食品、營養(yǎng)補充劑、藥食同源食材、食療藥膳、民族宗教食物等的精準(zhǔn)擇食能力。
第三，膳食力。
膳食力是指能夠了解、掌握或者從事食品加工、儲藏、調(diào)配、烹飪等的能力，包括：食品加工技術(shù)和食物烹飪技術(shù)，以及遵循合理營養(yǎng)原則的烹飪方法，通過這種能力，可以將食材轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)豐富、美味可口的膳食。
第四，共食力。
共食力是指能夠與家人、同伴、同事、好友等不同社交人群共同進(jìn)餐等能力，遵循飲食文化、宗教信仰、基本餐桌禮儀的能力，愉快進(jìn)餐，享受美食，增進(jìn)情感交流，維護(hù)良好的人際關(guān)系。
第五，惜食力。
惜食力是指能夠弘揚中華民族傳統(tǒng)美德，踐行社會主義核心價值觀，敬畏自然，節(jié)約資源，保護(hù)環(huán)境，珍惜食物，節(jié)約糧食，堅持綠色飲食、環(huán)境保育、社會福祉，保持食物可持續(xù)發(fā)展的能力，是“環(huán)保力”的核心范疇。“一粥一飯，當(dāng)思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱”，樹立文明、健康、理性、綠色的消費理念，培養(yǎng)形成科學(xué)健康、物盡其用、防止浪費的良好習(xí)慣，自覺遵守《反食品浪費法》，踐行“光盤行動”，適度備餐、點餐，文明、健康用餐。
總之，民以食為天，食以育為先。食育，就是“天育”。食育，以食啟智，以食育人。食育，舌尖上的德育，大腦上的智育，雙腳上的體育，雙眸上的美育，雙手上的勞育，堪稱五育合一。
食育，可以預(yù)防慢性病，達(dá)到“食愈”的目的。食育是素養(yǎng)教育也是文化傳承。食育師，新時代的“知食分子”。君子謀道先謀食，圣賢傳道先食育。（文/孫光夫，注冊營養(yǎng)師，食育文化師，中本營養(yǎng)學(xué)院院長）
以上僅代表作者觀點。
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