2020年，各省（區(qū)、市）統(tǒng)籌做好新冠肺炎疫情防控和學(xué)校食品安全工作，制定方案，細(xì)化措施，抓實(shí)抓細(xì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，推動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理水平不斷提升。
加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，健全管理制度
天津高度重視校園食品衛(wèi)生安全工作，成立了由市教委主任任組長的市教育系統(tǒng)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。陜西、浙江建立健全疫情期間學(xué)校食品安全管理制度，聯(lián)合相關(guān)部門印發(fā)各類通知文件等，有效指導(dǎo)各級(jí)各類學(xué)校做好校園及周邊食品安全工作。
統(tǒng)籌協(xié)調(diào)推進(jìn)，壓實(shí)主體責(zé)任
河北落實(shí)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，堅(jiān)持廳長與各市教育行政部門、各高校主要領(lǐng)導(dǎo)簽訂責(zé)任書，對(duì)校園食品安全工作明確責(zé)任。甘肅建立市州教育局局長分區(qū)分縣包抓督查、縣市教育局局長分片包抓鄉(xiāng)鎮(zhèn)或?qū)W區(qū)進(jìn)行普查、校（園）長包抓年級(jí)進(jìn)行巡查、班主任包抓班級(jí)進(jìn)行排查的管理機(jī)制和工作體系。陜西省對(duì)食品安全事件嚴(yán)肅追究責(zé)任，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行警告、通報(bào)批評(píng)、調(diào)離崗位等處理，進(jìn)一步提升負(fù)責(zé)人安全責(zé)任意識(shí)。河南、寧夏、青海等省份制定本省《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020-2022年）》，落實(shí)行動(dòng)目標(biāo)，壓實(shí)學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，嚴(yán)防嚴(yán)管校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控，全力排除隱患
浙江要求疫情期間減少集中就餐，中小學(xué)實(shí)行統(tǒng)一配餐至教室，高校實(shí)行錯(cuò)峰錯(cuò)時(shí)就餐、點(diǎn)餐配送制等。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)落實(shí)加裝隔板、錯(cuò)時(shí)分批、即時(shí)即走要求，把好清洗消毒、原料采購、制作過程等關(guān)口。甘肅全面排查學(xué)校及校園周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。江蘇南京、蘇州、無錫等地聘請(qǐng)第三方機(jī)構(gòu)開展學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，樹立問題清單，針對(duì)評(píng)估中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)組織回頭看。陜西加強(qiáng)校園食品衛(wèi)生安全預(yù)警，先后發(fā)布全省學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件6期預(yù)警，將食源性疾病作為關(guān)注事件。
加強(qiáng)智慧監(jiān)管，創(chuàng)新監(jiān)管方式
海南、廣西、廣東、安徽、河北、福建、北京、甘肅、吉林、貴州、河南、青海等省份大力推進(jìn)校園食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)98%以上。新疆、吉林、浙江“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到100%，浙江全省學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到99.55%，西藏中小學(xué)和幼兒園負(fù)責(zé)人陪餐制落實(shí)率達(dá)到100%。廣東省推動(dòng)全省2.67萬所學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，在全國率先實(shí)現(xiàn)校園食品安全實(shí)時(shí)監(jiān)管全覆蓋，創(chuàng)新“區(qū)塊鏈+重要產(chǎn)品追溯”技術(shù)應(yīng)用，率先建成并應(yīng)用冷藏冷凍食品追溯系統(tǒng)。吉林省吉林市在全市46所食堂的關(guān)鍵部位安裝監(jiān)控設(shè)備，通過“智慧食安”供貨平臺(tái)采購食品，全市校園食堂做到面向社會(huì)公開。江蘇蘇州、宿遷實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)、食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)與“陽光食堂”對(duì)接，進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全透明度和追溯性。
規(guī)范采購標(biāo)準(zhǔn)，著力提升質(zhì)量
甘肅、云南積極推進(jìn)“農(nóng)校對(duì)接”聯(lián)合采購，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)從“農(nóng)田”到“學(xué)校食堂”的無縫對(duì)接，確保大宗食材食品安全，降低采購成本，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全可追溯。寧夏要求學(xué)校食堂原則上自主經(jīng)營，穩(wěn)定食材供應(yīng)渠道和追溯記錄，保證符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)行大宗食品原料公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購制度，落實(shí)索證索票管理制度和食品留樣管理制度。
堅(jiān)持多措并舉，制止餐飲浪費(fèi)
江西、天津、寧夏印發(fā)制止餐飲浪費(fèi)的通知，樹立健康飲食觀念，廣泛開展宣傳教育，建立制止餐飲浪費(fèi)、培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣的長效機(jī)制。利用高校發(fā)揮典型輻射效應(yīng)，引導(dǎo)廣大師生牢固樹立勤儉節(jié)約意識(shí)，保障食品安全。
強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，提高安全意識(shí)
江西在省教育廳官網(wǎng)開設(shè)“學(xué)校食品安全宣傳專欄”，開展學(xué)校食品安全宣傳活動(dòng)，拓寬投訴渠道，宣傳政策法規(guī)，交流經(jīng)驗(yàn)做法，普及健康知識(shí)，倡導(dǎo)合理膳食，制止餐飲浪費(fèi)，開展?fàn)I養(yǎng)均衡示范推廣等。河北全國首創(chuàng)“學(xué)生安全教育形象大使”，制作了包括食品安全等安全教育系列動(dòng)畫片，在多個(gè)媒介播出，社會(huì)反響熱烈，收到廣泛贊譽(yù)。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)、甘肅、河南全面推進(jìn)學(xué)校食品安全宣傳工作，對(duì)中小學(xué)安全教育教師、食堂從業(yè)人員進(jìn)行學(xué)校食品安全專題培訓(xùn)。云南、吉林、寧夏、青海、山西等省份通過網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、主題班會(huì)等活動(dòng)廣泛宣傳食品安全知識(shí)，云南結(jié)合地域特點(diǎn)設(shè)計(jì)動(dòng)畫人物，拍攝系列宣傳片。
優(yōu)化供餐模式，養(yǎng)成健康習(xí)慣
吉林按照教育脫貧攻堅(jiān)總體要求，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃國家扶貧開發(fā)重點(diǎn)縣全覆蓋，初中、中心校以上學(xué)校食堂供餐覆蓋面達(dá)到100%，試點(diǎn)學(xué)校均配備營養(yǎng)配餐員，與教育行政部門簽訂學(xué)校食品安全責(zé)任書，把學(xué)校食品安全作為學(xué)校工作的重中之重。河南積極推進(jìn)營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)工作，全省試點(diǎn)縣已達(dá)41個(gè)，受益學(xué)校達(dá)12700所，受益學(xué)生近304萬人，約80%以上的學(xué)生吃上了營養(yǎng)午餐，營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施有效改善了貧困地區(qū)農(nóng)村學(xué)校的供餐質(zhì)量。寧夏積極落實(shí)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)了營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全和資金運(yùn)行9年“零事故”，倡導(dǎo)合理膳食，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。
強(qiáng)化專項(xiàng)整治，突出嚴(yán)查重處
湖南針對(duì)部分地區(qū)學(xué)校食品安全自查責(zé)任落實(shí)等方面暴露的問題，印發(fā)《關(guān)于開展食品安全大排查大整治百日行動(dòng)的通知》《關(guān)于加強(qiáng)食品經(jīng)營環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理工作的通知》，重點(diǎn)整治學(xué)校食堂，開展學(xué)校食堂隱患大排查、問題大整改。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)突出學(xué)校食品安全制度建立和落實(shí)、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理等進(jìn)行重點(diǎn)整治。
加強(qiáng)督查考核，推進(jìn)社會(huì)共治
河北將學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查納入學(xué)校食品安全年度考核內(nèi)容，推動(dòng)各市、縣（區(qū)）教育行政部門加強(qiáng)食品安全機(jī)構(gòu)建設(shè)，加強(qiáng)考核。江蘇教育部門聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門強(qiáng)化督導(dǎo)考核，制定現(xiàn)場(chǎng)檢查表，對(duì)全省各設(shè)區(qū)市進(jìn)行督查，并進(jìn)行評(píng)分及通報(bào)，積極推進(jìn)“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務(wù)平臺(tái)建設(shè)，校長、部門、家長可以實(shí)現(xiàn)在線動(dòng)態(tài)監(jiān)督。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)多部門聯(lián)合，將疫情防控、校園安全、學(xué)校食堂等工作逐項(xiàng)核查，查缺補(bǔ)漏，力求工作做實(shí)做細(xì)。
加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，健全管理制度
天津高度重視校園食品衛(wèi)生安全工作，成立了由市教委主任任組長的市教育系統(tǒng)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。陜西、浙江建立健全疫情期間學(xué)校食品安全管理制度，聯(lián)合相關(guān)部門印發(fā)各類通知文件等，有效指導(dǎo)各級(jí)各類學(xué)校做好校園及周邊食品安全工作。
統(tǒng)籌協(xié)調(diào)推進(jìn)，壓實(shí)主體責(zé)任
河北落實(shí)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，堅(jiān)持廳長與各市教育行政部門、各高校主要領(lǐng)導(dǎo)簽訂責(zé)任書，對(duì)校園食品安全工作明確責(zé)任。甘肅建立市州教育局局長分區(qū)分縣包抓督查、縣市教育局局長分片包抓鄉(xiāng)鎮(zhèn)或?qū)W區(qū)進(jìn)行普查、校（園）長包抓年級(jí)進(jìn)行巡查、班主任包抓班級(jí)進(jìn)行排查的管理機(jī)制和工作體系。陜西省對(duì)食品安全事件嚴(yán)肅追究責(zé)任，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行警告、通報(bào)批評(píng)、調(diào)離崗位等處理，進(jìn)一步提升負(fù)責(zé)人安全責(zé)任意識(shí)。河南、寧夏、青海等省份制定本省《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020-2022年）》，落實(shí)行動(dòng)目標(biāo)，壓實(shí)學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，嚴(yán)防嚴(yán)管校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控，全力排除隱患
浙江要求疫情期間減少集中就餐，中小學(xué)實(shí)行統(tǒng)一配餐至教室，高校實(shí)行錯(cuò)峰錯(cuò)時(shí)就餐、點(diǎn)餐配送制等。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)落實(shí)加裝隔板、錯(cuò)時(shí)分批、即時(shí)即走要求，把好清洗消毒、原料采購、制作過程等關(guān)口。甘肅全面排查學(xué)校及校園周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。江蘇南京、蘇州、無錫等地聘請(qǐng)第三方機(jī)構(gòu)開展學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，樹立問題清單，針對(duì)評(píng)估中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)組織回頭看。陜西加強(qiáng)校園食品衛(wèi)生安全預(yù)警，先后發(fā)布全省學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件6期預(yù)警，將食源性疾病作為關(guān)注事件。
加強(qiáng)智慧監(jiān)管，創(chuàng)新監(jiān)管方式
海南、廣西、廣東、安徽、河北、福建、北京、甘肅、吉林、貴州、河南、青海等省份大力推進(jìn)校園食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)98%以上。新疆、吉林、浙江“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到100%，浙江全省學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到99.55%，西藏中小學(xué)和幼兒園負(fù)責(zé)人陪餐制落實(shí)率達(dá)到100%。廣東省推動(dòng)全省2.67萬所學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，在全國率先實(shí)現(xiàn)校園食品安全實(shí)時(shí)監(jiān)管全覆蓋，創(chuàng)新“區(qū)塊鏈+重要產(chǎn)品追溯”技術(shù)應(yīng)用，率先建成并應(yīng)用冷藏冷凍食品追溯系統(tǒng)。吉林省吉林市在全市46所食堂的關(guān)鍵部位安裝監(jiān)控設(shè)備，通過“智慧食安”供貨平臺(tái)采購食品，全市校園食堂做到面向社會(huì)公開。江蘇蘇州、宿遷實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)、食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)與“陽光食堂”對(duì)接，進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全透明度和追溯性。
規(guī)范采購標(biāo)準(zhǔn)，著力提升質(zhì)量
甘肅、云南積極推進(jìn)“農(nóng)校對(duì)接”聯(lián)合采購，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)從“農(nóng)田”到“學(xué)校食堂”的無縫對(duì)接，確保大宗食材食品安全，降低采購成本，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全可追溯。寧夏要求學(xué)校食堂原則上自主經(jīng)營，穩(wěn)定食材供應(yīng)渠道和追溯記錄，保證符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)行大宗食品原料公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購制度，落實(shí)索證索票管理制度和食品留樣管理制度。
堅(jiān)持多措并舉，制止餐飲浪費(fèi)
江西、天津、寧夏印發(fā)制止餐飲浪費(fèi)的通知，樹立健康飲食觀念，廣泛開展宣傳教育，建立制止餐飲浪費(fèi)、培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣的長效機(jī)制。利用高校發(fā)揮典型輻射效應(yīng)，引導(dǎo)廣大師生牢固樹立勤儉節(jié)約意識(shí)，保障食品安全。
強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，提高安全意識(shí)
江西在省教育廳官網(wǎng)開設(shè)“學(xué)校食品安全宣傳專欄”，開展學(xué)校食品安全宣傳活動(dòng)，拓寬投訴渠道，宣傳政策法規(guī)，交流經(jīng)驗(yàn)做法，普及健康知識(shí)，倡導(dǎo)合理膳食，制止餐飲浪費(fèi)，開展?fàn)I養(yǎng)均衡示范推廣等。河北全國首創(chuàng)“學(xué)生安全教育形象大使”，制作了包括食品安全等安全教育系列動(dòng)畫片，在多個(gè)媒介播出，社會(huì)反響熱烈，收到廣泛贊譽(yù)。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)、甘肅、河南全面推進(jìn)學(xué)校食品安全宣傳工作，對(duì)中小學(xué)安全教育教師、食堂從業(yè)人員進(jìn)行學(xué)校食品安全專題培訓(xùn)。云南、吉林、寧夏、青海、山西等省份通過網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、主題班會(huì)等活動(dòng)廣泛宣傳食品安全知識(shí)，云南結(jié)合地域特點(diǎn)設(shè)計(jì)動(dòng)畫人物，拍攝系列宣傳片。
優(yōu)化供餐模式，養(yǎng)成健康習(xí)慣
吉林按照教育脫貧攻堅(jiān)總體要求，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃國家扶貧開發(fā)重點(diǎn)縣全覆蓋，初中、中心校以上學(xué)校食堂供餐覆蓋面達(dá)到100%，試點(diǎn)學(xué)校均配備營養(yǎng)配餐員，與教育行政部門簽訂學(xué)校食品安全責(zé)任書，把學(xué)校食品安全作為學(xué)校工作的重中之重。河南積極推進(jìn)營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)工作，全省試點(diǎn)縣已達(dá)41個(gè)，受益學(xué)校達(dá)12700所，受益學(xué)生近304萬人，約80%以上的學(xué)生吃上了營養(yǎng)午餐，營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施有效改善了貧困地區(qū)農(nóng)村學(xué)校的供餐質(zhì)量。寧夏積極落實(shí)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)了營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全和資金運(yùn)行9年“零事故”，倡導(dǎo)合理膳食，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。
強(qiáng)化專項(xiàng)整治，突出嚴(yán)查重處
湖南針對(duì)部分地區(qū)學(xué)校食品安全自查責(zé)任落實(shí)等方面暴露的問題，印發(fā)《關(guān)于開展食品安全大排查大整治百日行動(dòng)的通知》《關(guān)于加強(qiáng)食品經(jīng)營環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理工作的通知》，重點(diǎn)整治學(xué)校食堂，開展學(xué)校食堂隱患大排查、問題大整改。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)突出學(xué)校食品安全制度建立和落實(shí)、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理等進(jìn)行重點(diǎn)整治。
加強(qiáng)督查考核，推進(jìn)社會(huì)共治
河北將學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查納入學(xué)校食品安全年度考核內(nèi)容，推動(dòng)各市、縣（區(qū)）教育行政部門加強(qiáng)食品安全機(jī)構(gòu)建設(shè)，加強(qiáng)考核。江蘇教育部門聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門強(qiáng)化督導(dǎo)考核，制定現(xiàn)場(chǎng)檢查表，對(duì)全省各設(shè)區(qū)市進(jìn)行督查，并進(jìn)行評(píng)分及通報(bào)，積極推進(jìn)“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務(wù)平臺(tái)建設(shè)，校長、部門、家長可以實(shí)現(xiàn)在線動(dòng)態(tài)監(jiān)督。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)多部門聯(lián)合，將疫情防控、校園安全、學(xué)校食堂等工作逐項(xiàng)核查，查缺補(bǔ)漏，力求工作做實(shí)做細(xì)。
